主料： 白蘿蔔 500克

輔料： 乾貝 35克 冬筍 70克 香菇（幹） 10克 火腿 15克

調料： 鹽 3克 味精 2克 黃酒 5克 薑汁 15克 澱粉(蠶豆) 3克 豬油（煉製） 35克 各適量

江干人參蘿蔔的做法：

1. 把蘿蔔削去外皮洗淨，一破四片，切成6.7 釐米長的塊，削欏刻成人參狀；

2. 乾貝（江干）泡發，洗淨，掰小塊；

3. 冬筍削皮洗淨，切成3.3 釐米厚的長片；

4. 香菇浸發，去柄，洗淨，備用；

5. 炒鍋置中火上，添入熟豬油，燒至二三成熱時，放入刻好的蘿蔔炸制，炸透撈出；

6. 炒鍋置旺火上，留油少許，燒至六成熱時，放入清湯150毫升，隨放入炸好的蘿蔔、乾貝、冬筍、香菇、精鹽、味精、黃酒、薑汁燒製；

7. 待菜燒透入味，放入溼澱粉，勾流水芡，汁濃盛入盤內即可。