起鍋燒油，下冰糖炒糖色，放入驢板腸翻炒上色，加入適當料酒，生抽，老抽，鹽，五香粉，放入切好的辣椒，翻炒均勻出鍋

準備材料：驢大腸、青椒、生抽、老抽、冰糖、料酒、生薑、蒜子、蒜。

方法/步驟：

一、首先在買驢板腸的時候一定要挑選已經弄乾淨了的，買好了之後自己在家裡反覆清洗

二、起鍋倒入冷水，放入驢板腸，放入生薑片和1勺料酒去腥

三、大火煮40分鐘後即可撈出

四、把驢板腸撈出，用涼水沖洗乾淨，把多餘水分濾掉

五、撈出來後就可以改刀切片了

六、起鍋燒少量油，開小火，加入冰糖，開始炒糖色，炒糖色的精髓在於少油、小火、攪拌、冒泡，等到油和冰糖開始混合冒泡就可以下驢板腸了

七、翻炒驢板腸片，直至上色

八、加入料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，鹽適量，五香粉適量，進行調味

九、放入切好的青椒，爆炒五分鐘即可出鍋

1.薑切片，蒜切片，白蘿蔔去皮切塊，蔥切蔥花備用，驢腸放入一大塊姜進腸子裡，走上一道再拿出來，再灌入水，沖洗一下就乾淨了，再用開火衝冼乾淨外表就行了

2.將驢腸放入電高壓鍋，放入蓋過驢腸的水，加入一點料酒，再放上兩片姜，關上電高壓鍋蓋，壓個十五分鐘

3.煮好的驢腸取出切小段備用，鍋內放入適量的植物油，放入八角、辣椒，薑片，蒜片，爆香

4.再倒入驢腸稍炒，加入蘿蔔塊

5.再炒一會，倒入適量生抽、老抽

6.料酒、白糖翻炒至菜上色

7.再加完全沒過所有材料的水，大火燒開

8.轉最小火慢滷45分分鐘，至汁收稍幹，加入適量的水澱粉

9.最後撒上蔥花

10.收濃汁出鍋裝盤即可

驢腸，300g，蘿蔔，500g，姜，4片，蒜，1個，八角，2個，辣椒，2個，生抽，老抽，鹽，糖，酒

做法

1.驢腸用水灌腸洗淨，放入高壓鍋，放入蓋過驢腸的水，加入一點料酒，再放上兩片姜，壓個十分鐘後取出切小段，蘿蔔去皮切小塊，薑切片，蒜頭3瓣去皮切片。2個八角、2個幹辣椒，薑切片，蒜切片備用。

2.鍋內放油，放入2個八角、2個幹辣椒，薑片，蒜片，爆香。

3.再倒入驢腸稍炒。

4.加入蘿蔔塊，炒2分鐘。

5.倒入適量生抽、老抽、鹽、糖、酒翻炒至菜上色。

6.倒入沒過菜的水量。

7.小火慢滷至汁收濃稠（我用了35分鐘左右），出鍋即可。