餐廚垃圾產生的危害主要有以下幾個方面：
1. 影響城市市容和人居環境。從感觀性狀來說，餐廚垃圾表現為油膩、溼淋淋，影響人的視覺和嗅覺的舒適感和生活衛生。很高的含水率和有機組分，使得其成為微生物存在的“天然樂園”，同時高含水率帶來的垃圾運輸與處理難度增大。另外，餐廚垃圾會增加填埋場的產氣和滲濾液的析出，這會汙染地表和地下水。
2. 作為飼料餵養家畜，也就說俗稱的“泔水豬”。目前，在中國相當多的省、市及欠發達地區的廣大農村、城市郊區和相毗鄰的農區廣大飼養戶、農民朋友普遍用餐廚垃圾（泔水、潲水)飼養畜禽，特別是餵豬已成為一種傳統習慣，這是眾所周知的現實。 我們對泔水認真分析，不難發現城市中的各類泔水來自千家萬戶，各行各業，不同的群體和個體，組成複雜，形形色色。有些泔水在春夏季因收集、保管、存放時間過長，開始發酵、酸化、發黴甚至腐敗，有些泔水內常摻有雜質和異物，如砂礫、鐵絲、貝殼、骨頭、牙籤、塑膠品等，無疑能對畜禽消化道造成物理性傷害。特別是廢棄在各類泔水中的餐廚廢棄物，已受到鋁、汞、鎘等重金屬以及有機化合物、苯類化合物的汙染，被豬食用後，有害物質蓄積在豬的脂肪、肌肉等組織裡，人食用了這樣的豬肉達到一定程度後，就會導致肝臟、腎臟等系統免疫功能下降。更為嚴重的是，餐飲垃圾的危害性遠沒有被人們認識到，國內大部分城市的餐飲垃圾被運往城郊豬場飼養起了泔水豬，一些單位錯誤地認為用自己食堂餐飲垃圾餵養的豬肉質鮮美，對其衛生隱患沒有絲毫警惕。
3. 廢棄食用油脂所產生的危害。在暴利的驅使下，一些不法商販回收餐廚垃圾產生過程中的潲水，透過加熱，過濾，蒸餾等一系列手段提取油脂。然後利用這些所謂的“地溝油”，賣給一些小的食品經營點、餐館等來牟取暴利。 經過提煉得到的地溝油會有雜質，裡面會沾染黃麴黴素、苯等有毒物質，長期食用會造成腫瘤等慢性疾病的發生，如胃的腫瘤、肝的腫瘤。如果任其排放的話，地溝油在水體中經過複雜的生物化學反應，產生一系列組成複雜的醛、酸等具有惡臭的物質，這些惡臭物質的氣味散發到空中，汙染大氣，惡化居住環境，居民反映強烈。地溝油堵塞汙水管道，造成汙水反水；地溝油汙染地下水，消耗水體氧氣，造成水體富營養化，滋生蚊子、蒼蠅等害蟲；廢棄食用油脂流入江河，容易導致魚蝦等由於缺氧而窒息。
餐廚垃圾產生的危害主要有以下幾個方面：
1. 影響城市市容和人居環境。從感觀性狀來說，餐廚垃圾表現為油膩、溼淋淋，影響人的視覺和嗅覺的舒適感和生活衛生。很高的含水率和有機組分，使得其成為微生物存在的“天然樂園”，同時高含水率帶來的垃圾運輸與處理難度增大。另外，餐廚垃圾會增加填埋場的產氣和滲濾液的析出，這會汙染地表和地下水。
2. 作為飼料餵養家畜，也就說俗稱的“泔水豬”。目前，在中國相當多的省、市及欠發達地區的廣大農村、城市郊區和相毗鄰的農區廣大飼養戶、農民朋友普遍用餐廚垃圾（泔水、潲水)飼養畜禽，特別是餵豬已成為一種傳統習慣，這是眾所周知的現實。 我們對泔水認真分析，不難發現城市中的各類泔水來自千家萬戶，各行各業，不同的群體和個體，組成複雜，形形色色。有些泔水在春夏季因收集、保管、存放時間過長，開始發酵、酸化、發黴甚至腐敗，有些泔水內常摻有雜質和異物，如砂礫、鐵絲、貝殼、骨頭、牙籤、塑膠品等，無疑能對畜禽消化道造成物理性傷害。特別是廢棄在各類泔水中的餐廚廢棄物，已受到鋁、汞、鎘等重金屬以及有機化合物、苯類化合物的汙染，被豬食用後，有害物質蓄積在豬的脂肪、肌肉等組織裡，人食用了這樣的豬肉達到一定程度後，就會導致肝臟、腎臟等系統免疫功能下降。更為嚴重的是，餐飲垃圾的危害性遠沒有被人們認識到，國內大部分城市的餐飲垃圾被運往城郊豬場飼養起了泔水豬，一些單位錯誤地認為用自己食堂餐飲垃圾餵養的豬肉質鮮美，對其衛生隱患沒有絲毫警惕。
3. 廢棄食用油脂所產生的危害。在暴利的驅使下，一些不法商販回收餐廚垃圾產生過程中的潲水，透過加熱，過濾，蒸餾等一系列手段提取油脂。然後利用這些所謂的“地溝油”，賣給一些小的食品經營點、餐館等來牟取暴利。 經過提煉得到的地溝油會有雜質，裡面會沾染黃麴黴素、苯等有毒物質，長期食用會造成腫瘤等慢性疾病的發生，如胃的腫瘤、肝的腫瘤。如果任其排放的話，地溝油在水體中經過複雜的生物化學反應，產生一系列組成複雜的醛、酸等具有惡臭的物質，這些惡臭物質的氣味散發到空中，汙染大氣，惡化居住環境，居民反映強烈。地溝油堵塞汙水管道，造成汙水反水；地溝油汙染地下水，消耗水體氧氣，造成水體富營養化，滋生蚊子、蒼蠅等害蟲；廢棄食用油脂流入江河，容易導致魚蝦等由於缺氧而窒息。