菠/蘿果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質，另含多種有機酸及菠/蘿酶等。

菠/蘿有健脾養脾、養胃健胃、補血養血、增強記憶力、祛溼、開胃消食、止瀉、消除水腫等功效。其營養價值體現在：

1，菠/蘿含有一種叫“菠/蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善區域性的血液迴圈，消除炎症和水腫；

2，菠/蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益；

3，菠/蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。

裡含有菠蘿蛋白酶，這種物質會對我們的口腔產生刺激，食用後經常會出現嘴唇發麻刺痛的感覺、甚至還會引起嘴唇紅腫、頭暈嘔吐等過敏反應，而用淡鹽水浸泡可以抑制菠蘿酶的活性，減輕其刺激性。另外，菠蘿經過淡鹽水浸泡不僅能夠避免過敏，還能將菠蘿中的一部分有機酸分解到淡鹽水中，從而使浸泡後的菠蘿吃起來也更加的香甜可口。