1開小火放點豬油（色拉油顏色是黃的），你要漂亮就用豬油，在放點水。這個住要是豬油的熔點低還有怕你糖沒融化就變黃了。比例嗎？就是隻要放一點的豬油2和水1

冰糖放7，記得要火小。

2最主要的就是怎麼是糖凝結不會變掛霜或者變湯糊呢？

主要也是最簡單的方法就是當湯全部花開的時候過了小泡串大泡的時候就把鍋從火上拿開（因為這個時候湯的變化最快）要仔細看。用勺打起一點如果湯槳可以在下落的時候就凝結說明可以掛上了，然後把做好的山查串在裡面滾一下就好

3這個是快的方法因為裡面有豬油，湯會容容易融化

要安全不過慢點的方法就是全用水，不能放一點油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的，

4住要看你的眼力和火候的控制能力

5對我來說容易

6我的方法絕對OK，不相信你可以做做看