用料

河粉 500克

鮮牛肉（肥牛） 200克

豆芽 150克

蘑菇 8個

蘿蔔 1只

大骨 500克

蒜 1只

牛筋丸 8顆

步驟 1

製作湯底，骨頭焯水洗淨，放水煮開轉小火，煮30分鐘後，放白蘿蔔，再煮半小時，到蘿蔔軟，放少許鹽。（如果有牛骨，建議用牛骨）

步驟 2

炸蒜蓉，蒜頭切碎，鍋加油，小火（注意：火候，保持小火），慢慢將蒜煎至金黃色，將炸好的蒜蓉放小碗，冷確會變脆脆的，剩下的蒜蓉油另外分裝。

步驟 3

蘑菇切片，豆芽洗淨，切好小蔥，香菜

步驟 4

取少許湯底加水，煮開後，放河粉（一人份），丸子，豆芽，蘑菇，煮2-3分鐘，盛至碗中。另外再取少許湯底，放少許鹽，煮開，放牛肉，煮10秒，撈起至碗中，放蒜蓉+蒜蓉油。按個人口味放香菜及香蔥