主料 牛小排骨肉 1公斤 輔料 蘿蔔 200克 粉絲 1把 大棗 10個 水人參須 4克 大蔥 2根 蒜 5個 生薑末 1小匙 洋蔥 0.5個 雞蛋 1個 南韓式的湯料醬油 2小匙 食用鹽 適量 胡椒粉 適量 步驟 1.在一隻大小適當的鍋裡面放入準備好的牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當氣泡開始上湧的時候，調整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最後改用較小火候長時間的燉比較好。 2.當牛肉排骨煮了一段時間之後，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之後，就撈出來其中的牛肉排骨，然後放涼。湯放得充分涼了之後，上面會出現結成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。 3.除去牛油之後再繼續用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之後，放入事先準備好的蘿蔔、人參、人參和大蔥、生薑末和蒜泥一道，繼續燉煮，當蘿蔔煮熟之後，撈出來，最後下紅薯粉絲，一小把即可，然後用食用鹽和胡椒粉來調整鹹淡。 4.放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。