用料 主料 鰣魚 一條 大蒜 適量 輔料 彩椒 適量 蒜苗 適量 姜 適量 蠔油 適量 白砂糖 適量 老抽 適量 生抽 適量 陳醋 適量 大蒜燉魚的做法 步驟1.青花魚洗盡切塊拔除魚刺，用廚房紙巾抹乾水份，大蒜剝皮和其他材料處理好備用; 步驟2.鍋裡熱油，先放入魚塊、薑片煎黃一面後翻面,另一面快煎好時放入大蒜粒同煎; 步驟3.適量老抽、生抽、糖、蠔油、少許陳醋+水調和成一碗料汁; 步驟4.將料汁倒入鍋裡，大火煮開; 步驟5.邊煮邊收汁，最後加入甜椒，撒蒜苗即可起鍋。 大蒜燉魚烹飪技巧 1.如果是老人和孩子，儘量選擇無刺或者刺少的魚，因為整個烹飪時間短，最好選本身有些鹹味，比較容易入味的魚; 2.大蒜不要放的太早，大蒜易熟最後也不要煮的太久，不然最後大蒜都煮化了就不好吃了; 3.大蒜雖然生吃最有營養，但是燉魚的時候多放一些，燉好的大蒜非常好吃; 4.最後的汁要收的比較幹，讓整個魚身都裹上濃濃的醬汁。