食用黃油別名：白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，稀奶油經攪拌而成的。黃油的主要成分是脂肪。工業潤滑用黃油：叫鋰基脂

真正的食用黃油是牛奶提煉出來的，說簡單點就是牛奶的油脂，脂肪，在藏區，四川，雲南，叫酥油，加工方式差不多，都是一種東西，主要用來做酥油茶用，也有人工合成的，主要用來在佛堂上做燈油，牛奶做的有天然的酥油香味，能吃習慣的，用來拌飯都是很香的。犛牛的酥油香味更重一點，黃牛的稍微淡一點點。

超市也有廠家生產了賣的，價格不便宜。

華人飲食結構對蛋白的需求沒那麼高，現代吃植物油多一點，以勞動力為主的時代，豬油也不少，主要飲食結構還是以素食和碳水化合物為主，所以長期以來肥胖佔比並不高，西方蛋白攝入量多一點，黃油用得多，說白了還是攝入蛋白。

牛奶裡的脂肪，黃油吃下去並不健康，因為脂肪含量太高了，老外一般也是拿黃油煎肉而已，中國菜以烹炸煎炒為主，如果用黃油炒菜，一來太貴了，而來黃油炒菜也不好吃不健康，不符合華人的飲食習慣。

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