用料

牛腱子 300克

白酒 2勺

蔥姜 適量

胡椒粉 1小勺

鹽 適量

花生油 100克

生抽 1勺

蠔油 1勺

十三香 1小勺

糖 1小勺

花椒粉 1小勺

孜然粉 1小勺

芝麻 少許

做法步驟

1、先將牛肉洗去血水，切成細條。加蔥段、料酒、姜粒、鹽、胡椒粉，拌勻，醃半小時之上。

2、熱鍋倒入油，油開(將筷子放入油中，筷子周圍有小氣泡就夠溫度了)，放入姜塊爆香後，下醃好的肉，大火翻炒一下，轉中火翻炒一下，再轉小火翻炒，直至泡沫消失，油變清澈。

3、當牛肉顏色轉深，將蔥姜撈出來，倒入糖、生抽、蠔油，翻炒片刻。加入十三香，小火長炒至熟。

4、加入花椒粉、孜然粉，快速翻炒勻。倒入芝麻，拌勻，關火。盛起，放涼後即可。