食材準備：厚子魚1條、大蔥半根、姜6片、生抽2勺、鹽適量克、水1盆、油適量、重慶火鍋底料 (可選)、青菜適量。 步驟—— 1、將買來的新鮮魚清洗乾淨。一般賣活魚的地方會給處理內臟，取回家用清水沖洗乾淨就可以了。

2、魚頭下部的劃口處中間有個白點，用左手捏住往外扯的同時，用右手拿刀拍打魚尾處，取出腥線。

3、將魚切塊，這樣入味會更好。如果要保持魚的形狀，可以在魚上打花刀，就是在魚身上劃痕，最好劃的深一些，好入味。放入蔥，姜，生抽，兩勺鹽，醃20分鐘。

4、炒鍋中放油，燒熱，將魚等放入，炒一下。如果要吃辣的，油熱後放入火鍋底料，熬化，再放入魚，炒一下。

5、鍋中加入清水，大火燒開。

6、煮開後，將炒鍋裡的魚和湯全部倒入火鍋中，放入豆腐，金針菇，煮20～30分鐘。

7、邊吃邊往鍋裡放些青菜。（如果喜歡辣味，可以放些火鍋底料）