有條件可以進行分揀然後冷藏條件下儲存,但是冷藏溫度也很重要,比如:
1. 豆角適宜的溫度為8-10度,低於7度容易造成冷害
2. 茄子的適宜溫度為8-10度,低於7度容易造成冷害
3. 土豆的適宜溫度為1-3度,超過這個範圍,土豆就會受凍或者是出芽,產生有毒的龍葵毒素,此物質可致癌。
4. 青菜包括:生菜、香菜、菠菜、油麥菜,其最適溫度為2-4度,低於0度易發生冷害。
5. 蘆筍適宜儲存溫度0-2度。
如果是常溫下儲存
首先,原材料要根據根菜類(胡蘿蔔、豆薯)、莖菜類(竹筍、茭白)、地下莖類(馬鈴薯、藕、姜)、葉類(菠菜、生菜、蔥)、花菜類(花椰菜、金針菜)、果菜類(南瓜、黃瓜和冬瓜)進行簡單的分類,然後將已經分類的蔬菜按區貯藏。
要及時腐爛的蔬菜挑出來,防止腐爛的蔬菜對其他蔬菜造成感染。
有條件可以進行分揀然後冷藏條件下儲存,但是冷藏溫度也很重要,比如:
1. 豆角適宜的溫度為8-10度,低於7度容易造成冷害
2. 茄子的適宜溫度為8-10度,低於7度容易造成冷害
3. 土豆的適宜溫度為1-3度,超過這個範圍,土豆就會受凍或者是出芽,產生有毒的龍葵毒素,此物質可致癌。
4. 青菜包括:生菜、香菜、菠菜、油麥菜,其最適溫度為2-4度,低於0度易發生冷害。
5. 蘆筍適宜儲存溫度0-2度。
如果是常溫下儲存
首先,原材料要根據根菜類(胡蘿蔔、豆薯)、莖菜類(竹筍、茭白)、地下莖類(馬鈴薯、藕、姜)、葉類(菠菜、生菜、蔥)、花菜類(花椰菜、金針菜)、果菜類(南瓜、黃瓜和冬瓜)進行簡單的分類,然後將已經分類的蔬菜按區貯藏。
要及時腐爛的蔬菜挑出來,防止腐爛的蔬菜對其他蔬菜造成感染。