主料2人份

白蝦250克

輔料

玉米粒30克 水澱粉半小碗 味精一茶勺 玉米油20克 豌豆粒30克 蔥白15克 姜5克 料酒20克 白砂糖10克 白醋5克 番茄醬兩大勺 精鹽3克

步驟1

白蝦提前拿出解凍

步驟2

蝦剪去頭須腿，從背部第二關節挑出泥腸，清洗乾淨，切成小塊。蔥薑切片，凍豌豆和玉米粒洗去浮冰。一勺澱粉加兩倍的水調成小半碗水澱粉備用

步驟3

熱鍋放油爆香蔥姜，下入玉米和豌豆炒香

步驟4

下入蝦塊炒至變色，放料酒烹香

步驟5

調入鹽、糖、白醋，加入小半碗水燜幹。最後調入番茄醬和水澱粉，拌勻收汁，關火調入味精裝盤即可

白醋大蝦成品

烹飪技巧

蝦一定要去頭須去泥腸，再反覆清洗幾遍，做出的菜才會鮮而不腥