原料：肉末、醃好的雪裡蕻、蔥、姜、小紅辣椒、黃豆、花椒、大料做法：1、提前將醃好的雪裡蕻洗淨用清水泡上，（省的雪裡蕻炒出來特別鹹）2、將提前泡發的黃豆放在鍋內提前煮一下，水裡放上將和大料，（這樣黃豆好爛，也入味）3、將黃豆多煮一會4、把泡好的雪裡蕻切成小段5、蔥、姜切末，小紅辣椒剪成段6、黃豆撈出放入小碗7、鍋內放油8、熱鍋溫油，先下花椒，炸香花椒後撈出花椒9、出香味後放入蔥、姜、花椒、大料、小紅辣椒煸香10、放入肉末11、將肉末滑散煸酥12、放入醬油13、煸炒至均勻14、放入雪裡蕻15、煸炒雪裡蕻出香味16、放入一小碗水燜一會，雪裡蕻會更入味17、放入黃豆18、煸炒均勻出鍋即可 雪裡蕻又名“雪菜、雪裡紅”，是芥菜的嫩莖葉，含有豐富的胡蘿蔔素、纖維素及維生素C和鈣。對人體生長髮育，維持生理機能有很大 幫助。醃雪裡蕻是老百姓餐桌上為數不多的明星菜。因為醃製雪裡蕻已經加入了大量的鹽，因此炒制時不需要再另外放鹽。