醃臘雞需要三至四天就可以。醃製臘雞需要清洗，特別是要用用清水洗淨雞內腔，清洗時切勿撕破腹壁脂肪和油皮，以免影響臘雞質量。

雞洗淨後放在清潔冷水中浸泡4小時，除去體內血，使肌肉潔白。然後切掉下喙，在雞鼻孔穿繩掛起，瀝水晾乾或者是將雞肉擦乾，然後壓扁，在每隻雞身上塗抹鹽和撒上花椒，醃製即可。

每年臘月，大家都習慣做些臘味，留作過年時好好享用。臘雞腿，鹹香可口，好吃不油膩。最簡單的做法，可以只用花椒和海鹽，白酒最好用度數高點的，也不要用料酒代替。香料可以不用那麼多，生抽起到一點上色的作用。其實在製作的過程中，對它沒有什麼特別的感覺。但是等它蒸熟，掀開鍋蓋的時候，臘味的特殊香味就散發出來了。因為鹽的醃製，雞肉變的很緊實，也產生了一種特殊的香味。

20到30分鐘左右。風乾雞食用前需要清洗乾淨，再切塊直接上鍋蒸20到30分鐘左右即可食用。使用普通蒸鍋要等蒸鍋內的水沸騰之後再放入風乾雞。風乾雞是湖北十里鋪的傳統名吃，味道醇香，口感軟嫩，不油不膩，具有耐儲存的優點。風乾雞起源於三國時期，是孫尚香為劉備開創的一道醃製菜。

需要醃製一個小時，因為味道能入肉裡面。

臘雞醃製一般時間為24-48小時，等鹽分滲透和充分脫水以後就可以晾曬了。

製作臘雞需要醃製2~3天，這掉才能入味，然後用燙水清洗後涼曬。

製作臘雞一般需要醃製1到2個月時間。在醃製過程中需要定時檢視，翻動防止雞醃製不均勻。

醃臘雞至少需要三到四天的時間

製作臘雞需要醃製二十天時間。臘雞也就是在臘月醃製，天氣寒冷，入味慢，需要二十天時間才可以醃製入味。