食材：芥蘭500克，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，水澱粉適量

第一步：將買回來的芥蘭，放到清水裡面，用淡鹽水浸泡半個小時，然後清洗兩遍，將芥蘭清洗乾淨，放到菜籃子裡瀝乾水分，接著將芥蘭放到菜板上，斜刀把杆子部分，片成片，菜葉部分切小段，切好之後裝盤備用！

第二步：將準備好的大蒜，放到菜板上面，用菜刀拍扁，然後剁成蒜末，裝盤備用！

第三步：起鍋加入大量的清水，煮開後加入1小勺的食油，然後將芥蘭放入鍋中焯水，等芥蘭斷生後，立馬用漏勺撈出瀝水備用！小訣竅：焯水的時候，加油可以保持芥蘭的翠綠，和清脆的口感！

第四步：芥蘭焯水後，由於菜葉會吸水，所以濾水的過程中，可以用鍋鏟輕輕的擠壓一下，擠出多餘的水分！

第五步：起鍋加油燒熱，然後放入蒜末，小火炒香，炒香後放入芥蘭，再加入1茶匙食鹽，加入少許的水澱粉（酒店的菜為什麼那麼亮，就是多了這一步），轉成大火快速的翻炒，翻炒均勻即可出鍋，裝盤！