步驟 1

第一，先把魚內臟去除洗乾淨。

步驟 2

第二，把魚切塊放入鹽和酒釀醃製十分鐘。

步驟 3

第三，把蔥切成蔥花，然後辣椒和蒜頭切末，最後辣椒末和蒜頭末放入適量的鹽，再澆上熱油蓋面，最後加入適量醬油醃製調料。

步驟 4

第四，由於家裡的鐵板有點小，此次改用了平底鍋。開火鍋裡放油，燒五成熱放入薑片轉小火煎出姜香味，把醃製好的魚塊放在薑片上鋪滿平底鍋(鐵板)，中火煎出一點點魚香味。

步驟 5

第五，煎出魚香味時澆入醃製的辣椒蒜頭末，有點辣椒蒜香味時倒入適量的調製過的醬油平蓋魚的位置(醬油，水，酒釀適量)，中火燜制十分鐘左右，見湯汁不多時就轉小火。

步驟 6

第七，小火慢慢煎時放入蔥花，同時倒入番薯粉水勾芡，粉水要平蓋住魚(番薯粉適量加水和醬油調製)，開大火收湯汁二分鐘。

步驟 7

第七，收汁起鍋上桌！