紅糖受潮容易結塊，為了防止這種現象，家庭中應用深色容器貯藏，放在低溫、乾燥、密封的地方。 如果紅糖已經結塊，可放在溼度較大的地方，並在上面蓋上一塊浸水後擰乾的溼布。這樣經過一段時間，白糖重新吸潮，會緩慢變鬆。也可以在糖罐內放幾片白菜葉，結塊的紅糖也會回軟。

紅糖如果儲存不善，會結成硬塊。

這是紅糖吸溼後的一種物理變化。因為在紅糖中的成分中，還原糖和雜質的吸溼性很強，所以對溫度特別敏感，當紅糖吸收大量水分後，再遇到高溫、乾燥的環境，表面的水分迅速蒸發散失，而深層的水分繼續留在糖內，形成堅硬的糖塊。　　如遇到這種情況，用錘敲打不可取，應將其放在溼度較高的地方，蓋上兩三層擰過的溼布，讓它重新吸收水分就可慢慢地散開。也可以將蘋果切成幾塊，放進盛紅糖的容器中蓋好，過兩三天糖塊就可自動鬆開，這時再把蘋果取出。

將白糖放入食品塑膠袋內，然後擠出袋內空氣，紮緊袋口，存放在陰涼乾燥處即可。也可用此方法存放紅糖及其他食糖。

取一洗淨乾燥的瓷質或玻璃器皿。在器皿底部鋪上一層乾淨的吸墨紙，然後將白糖倒入其內，壓緊，再把口封嚴，食用時隨開紅糖容易結塊，如在將紅糖倒入糖罐的同時，取一根洗淨的胡蘿蔔插在糖罐的中央，則可避免紅糖發硬結塊。

如果存放的食糖已經風乾結塊，只要切片蘋果放入糖罐，結塊的糖不久即可復原。

每次取糖後，及時擰緊蓋子，或在糖罐中放個小鮮果，也可避免糖風乾。