【紅燒肉圓】1、豬肉洗淨去皮剁成肉餡，儘量剁的細細的2、生薑切成薑末，蔥切成蔥花3、把生薑末、蔥花、鹽、料酒、糖、雞精、胡椒粉放.

紅燒肉圓的做法 美食主料：豬梅花肉 油菜 雞蛋輔料：蔥白 姜 花椒 鹽 生抽 老抽 冰糖等步驟：1.豬肉洗淨，切成薄片，改刀切細絲，再切丁，最後剁碎2.蔥姜洗淨後切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡3.冰糖用擀麵杖碾碎4.油菜洗淨，分成一葉一葉5.取一個大碗，放入肉末，打入一個雞蛋，倒入蔥姜花椒水，再放入澱粉3湯匙，用筷子朝一個方向攪拌，使其上勁兒6.鍋內放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，使肉丸子變實並使其成形，等油七成熱時，下入肉圓，炸至表面發黃取出7.全部炸好後，待油溫升高，全部倒入，復炸一下，盛出控油8.鍋內留少許底油，燒熱後放入蔥薑末和花椒粒煸出香味兒，放入肉圓，倒入少許生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少許鹽，轉小火，煨煮20分鐘，肉圓變得彈牙入味兒，臨出鍋前放入小油菜燜2分鐘，即可。