1. 我們先把牛腩放到冷水裡面洗個澡

2. 洗好以後把牛腩撈出來，切成小塊

3. 再把牛腩塊放到水裡面，放上花椒粒，泡上個三十分鐘

4. 胡蘿蔔和土豆削皮，洗乾淨，切成小塊

5. 起鍋燒水，大火煮開

6. 放上蔥，姜，蒜，花椒，茴香和牛腩焯上三分鐘

7. 再把牛腩盛出來，清洗乾淨，瀝乾水

8. 炒鍋起油，爆香大蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒

9. 再把牛腩倒進去，倒上少量料酒爆炒

10. 再放上茴香，桂皮，草果，八角，香葉和陳皮翻炒均勻

11. 再調上生抽，老抽，紅糖

12. 再倒上水，大火燒開，再倒上鹽

13. 再把牛腩們倒在高壓鍋裡面

14. 高壓鍋開啟以後，壓上二十分鐘

15. 排氣以後，再倒上胡蘿蔔和土豆

16. 再壓上個十分鐘就可以吃啦。