1、在籠屜裡面準備好蒸籠布。蒸包子一般不是幾個幾個的蒸，而是一籠一籠地進行蒸制，上層籠屜一定要在其他地方鋪好屜布、擺好饅頭後再擱到鍋上或下層籠屜上。

2、鍋沿用布圍起來。水蒸氣過大會被布吸收，起到吸水的作用。

3、鍋蓋必須有出氣孔。這樣可以避免內部水汽凝結。

請仔細檢查一下，看看水珠是從哪流下來的，方法；用乾布擦拭乾洗菜盆底部，在進行往盆中注水，過後用手擦拭菜盆底部，就會發現是否再有水珠。如有水珠，有可能；1.下水口部件沒有擰緊，2.洗菜盆的檯面用膠沒有密封好，3洗菜盆底部有沙眼。

是冷凝水，冬季少甚至沒有，夏季最多，如果是不鏽鋼焊接水箱，在冷凝水的作用下會導致焊縫生鏽，如果鋼板型號低於304，鋼板也會生鏽，最終結果少則一年多則5-8年，水箱焊縫處漏水水，進而焊縫崩裂水箱變形報廢。

1.加大鍋蓋的排氣孔，原因是成品不鏽鋼鍋的排氣孔太小，用大火蒸饅頭時多餘的氣體不易排出而變成水蒸氣，可把孔加大到黃豆粒大小。

2.加排氣孔只解決了大部分水蒸氣，還有部分會滴在饅頭底部，應該用食用級油紙做為墊布，可有效解決水蒸氣問題。

這種現象和自然界裡面的露水珠的形成原理是相同的.燒水時,在剛點火的時候“水壺外壁周圍會冒水珠”那是由於家用的管道煤氣中含有少量的水分,在燃燒的過程中煤氣中的水分就會蒸發,遇到溫度較低的水壺,這些水蒸汽就會凝聚在水壺的表面,然後逐漸凝聚為小水珠.隨著水壺內部水溫的升高,在水壺表面上的水珠也就逐漸蒸發了,最後水壺外壁周圍的水珠也就慢慢消失了.

應該都知道這是一種液化現象。

燃氣灶在燃燒燃氣的同時，產生了大量熱的水蒸氣，這些熱的水蒸氣在遇到裝有冷水的鍋子時，溫度下降到一定程度，就在鍋子的外壁液化形成了小水珠，這些小小珠就是所謂的“出汗”現象。當這些小水珠積累到一定體積時，就會由於重力作用下降，滴在燃氣灶具上，形成滴水現象。這些小水珠，直接在火焰上被加熱，火焰不可能將這些水珠直接汽化掉，於是就滴了下去。當鍋子外壁形成的水珠與被加熱後蒸發的水珠相互平衡時，即使能夠看到水珠，卻不能見到水滴到灶具上的現象。當鍋子裡的水被加熱到一定溫度時，這種液化現象就不再出現，原因是液化形成的遇冷條件沒有了

不鏽鋼鍋燒水時底部有一圈水珠？因為在燒水時下面的火在加熱時受熱的水產生的氣泡往上走，使受熱的水往上走冷水往下來，迴圈往復，等到水逐漸變熱溫度逐漸增高水裡面的氣泡逐漸增多，等到水溫達到九十九度的時候，壺裡的水就翻滾起來了。