腸衣可以買現成的，有鹽淹著的，回家用清水洗淨，浸泡就行。調餡兒（最好買五花肉自己切丁。我懶，攪的餡兒，口感不如肉丁）做腸餡兒。懶得切肉（五花肉），一概用料理機繳碎。放五香粉、醬油、香油、鹽、蔥、姜、蒜末（多放，這樣蒜香濃郁），攪拌均勻。熱水調好澱粉，分次試探性倒入肉餡中，不能太稀，也不能過稠。太稀腸不成型，太稠不好灌入。憑感覺。。調澱粉（地瓜澱粉偏好，但是終於發現這澱粉已不再正宗，再也找不到實在天然的地瓜粉了，所以，會影響記憶裡的口感，但，卻是沒有辦法的事）澱粉與肉餡攪拌（澱粉稍微多些，比例嗎，大概一斤肉，放半斤或更多澱粉，不好意思，搞不精確，掂量著來吧）捲了個塑膠圓錐筒，灌腸留出空隙，繫好。空隙一定要足夠長，10釐米或更長，反正長了沒壞處。我總是貪實惠捨不得留多，結果，煮爆好幾根小提示：一定是地瓜澱粉，越純樸的越好，量要捨得放多放蒜才出味兒（兩頭或更多吧）。能吃辣，可考慮放辣椒粉或胡椒粉空隙留得足夠長以免漲破