食材清單 臘野豬肉 500克 長青椒 5根 油 適量 糖 10克 洋蔥 400克 蒜片 10克 味極鮮 5毫升 鹽 少許 小技巧 1.野豬肉很鹹（臘肉都挺鹹的），所以做之前最好都要泡一泡，記住，做這個東西要有耐心。 2.我這裡用的是味極鮮醬油，你可以按照口味搭配其他的醬油，如果喜歡重口一點的話【做飯網】可以加老抽，顏色會很濃，看起來味道更足。 炒臘野豬肉的做法步驟 1 用淡鹽水先把臘肉泡一下，大概25-35分鐘。這樣做就是去掉過度的鹹味。 2 蒸鍋蒸一段時間，蒸熟出鍋。取出切片，放到盆子裡放涼，待用。 3 準備好長青椒（你想用普通的青椒也是可以的）和洋蔥。分別切好，各自放盆裡。 4 放油，把蒜片也放入，炒香。加入切好的臘豬肉，一起翻炒。加入洋蔥。 5 再拌入青椒，一起炒。快熟的時候，放一點點鹽（絕對不能放多，因為臘肉很鹹）。再加一點糖，倒入味極鮮，調味。 6 開大火翻炒，收汁。