沙糖桔被染成紅色之後是可以吃的，因為染色的部分都在它的果皮上，我們平時吃的時候會剝掉皮，不影響我們食用。不過染色的沙糖桔一般都是還沒有成熟，或者是催過熟的果子，這樣的果子口感不會很好，吃起來會很難吃，和正常生長成熟的果子在口感上有很大區別。

說到砂糖橘我上次買的砂糖橘剝一個的時候沒覺得怎麼樣，剝多了發現手都被rαn紅了，上當了，砂糖橘上色，打臘了。正常的砂糖橘不會掉色。

其實，出現砂糖橘掉色的情況，只屬於少數地方會出現的問題，首先是砂糖橘的種植環境、天氣、土壤、日照等因素，導致砂糖橘的顏色不怎麼好，一般賣相不好的砂糖橘很難賣上好價錢，所以種植戶為了能讓砂糖橘賣出去，會把砂糖橘進行上色處理。而在南方地區，由於地理環境和氣溫適宜的，一般砂糖橘是無需上色的，也不會出現吃著吃著雙手就變紅的情況

色素。

加色素常見於農戶為了搶上市，賣高價，採摘過早，果實成熟度不夠的情況。類胡蘿蔔素是脂溶性的，存在於桔皮的油性成分中，用手摸是不會掉色的，就算剝桔子也不可能把手染紅。

正常的話，桔子皮光亮，不會褪色，那些紅色的應該是殺菌劑，可以防止桔子腐敗變質，延長保質期。