一般，油脂產品從透明轉為發朦或者出現沉澱，根據油脂品種不同，有兩種可能性：

第一種：油脂產品中含有高熔點的脂肪。

天然油脂

是由多種

甘油三酯

的混合物組成，該混合物中有些組分熔點低，在常溫下呈液態，通常稱為“液油”；有些組分熔點高，在常溫下呈固態，通常稱為“固脂”。

食用油有沉澱物，首先你將食用油靜置放一段時間之後，然後從市場上買一些密度比較高的漏斗，將裡面的雜質沉澱給過濾出來就可以了，非常的簡單又方便，因為食用油放久了都是會有一些沉澱或者雜質的，這是正常的。

因為食用油中，油脂是由多種脂肪酸和甘油組成的甘油三酯。在低溫下，甘油三酯會隨著溫度的下降而產生晶體，出現凍結現象，這是油脂的自然物理變化，溫度達到油的凝固點就會凍結凝固，就像水到了零度會結冰一樣，屬於正常現象，加熱融化後就可以正常食用。

不同的食用油凝固點不同，動物油和棕櫚油的凝固點較高，一般在常溫25℃以下即凝固；花生油的凝固點在12℃左右；大豆油則為0℃左右。

食用油不止有凍結的現象，不同食物油凍結的形態也會有所差別。由於構成甘油三酯的脂肪酸碳鏈長短不一，所以其凍結過程是一個漸進過程，食用油凍結後也會呈現出幾種不同的形態，如白色絮狀物、不透明黃色糊狀、白色沉澱、白色結晶等；如果是調和油，凍結後的狀態更復雜

放久了的食用油裡面出現的絮狀物，食用油裡如果摻兌了熔點較高棕櫚油，在氣溫較低時會產生白色絮狀懸浮物，氣溫如果低到一定程度則會產生白色固體沉澱。