不論是什麼體系，物質的質量（克）和物質的量（摩爾）總是具有加和性的。但是，體系的其他廣度性質則不一定具有簡單的加和性。以體積這一廣度性質為例，兩組分混合前的體積之和（V1+V2）與混合後的實際體積（V）並不相等，即V1+V2≠V。要找出規律，須引入“偏摩爾量”這個新概念。偏摩爾量，在溫度、壓力及除了組分B以外其餘組分的物質的量均不變的條件下，廣度量X隨組分B的物質的量nB的變化率XB稱為組分B的偏摩爾量。偏摩爾量就是解決“體系組成的變化對體系狀態影響問題的”。1、只有廣度性質才有對應的偏摩爾量。因為只有廣度性質才與體系中物質的量有關。偏摩爾量也是狀態函式，是強度性質。2、只有均相多組分體系才使用偏摩爾量的概念。單組分體系的偏摩爾量等於其摩爾量。3、對於均相多組分體系，也只有恆溫等壓，nC不變的條件下，體系的廣度性質Z對nB的偏微商才是偏摩爾量。4、熱力學關係式中的廣度性質（U、H、G等），用該廣度性質的偏摩爾量來代替也成立