1.首先要將我們可愛的鴨鴨退毛洗淨，切成塊，快的大小可以自己掌握，但是規格要基本相同，方便熟的均勻。

2.薑切片，蔥切段，上鍋加滿冷水，將鴨塊放入鍋中，煮至翻出白沫後，把抄煮好的鴨肉撈出，洗淨剩餘白沫。

3.注意這時出現了一個選擇：1.鍋內放油燒熱，加入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊煸炒至鴨肉變黃，噴入料酒煸炒，加入醬油煸炒，加一點點老抽煸炒，加啤酒稍稍超過鴨肉，加冰糖，要是愛吃甜膩的，可多加冰糖，蓋好蓋子，大火煮開，轉中小火煮透，鴨肉快熟時加入適量的鹽與雞精調味即可。2.冷鍋，小火，冷油，將一把冰糖放入，慢慢熬到變色，將鴨肉倒入煸炒一下，加入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片一同煸炒，噴入料酒煸炒，加入醬油煸炒，加一點點老抽煸炒，加啤酒稍稍超過鴨肉，蓋好蓋子，大火煮開，轉中小火煮透，鴨肉快熟時加入適量的鹽與雞精調味即可。

1.

先把鴨腳洗乾淨去腳趾甲,把輔料都準備好放一邊。雪豆水洗一下,鴨腳放開水裡過一遍,...

2.

拿一下平底鍋,放適量的油,入點蒜頭翻炒,香了後,把冰糖放進去,要不停的攪拌,...

3.

翻炒一會,等顏色稍微變黃後,入兩三勺豆瓣醬,加點鹽,再翻炒5分鐘左右。蓋上蓋子,...

4.

再準備一個砂鍋,或者是不繡鋼的鍋都可以,我們家沒有砂鍋,先用不繡鋼鍋代替。

燙皮桂色將鴨體用飴糖沸水澆燙，從上至下澆燙3-4次，然後用糖水澆淋鴨身，一般糖水由飴糖與水按1：6-7比例配製。