01

浸泡去腥

首先買回來的肉類食品，比如說豬肉或者羊肉，可以先放入清水中浸泡半天，這樣可以把肉類中的血水浸泡出來，做出的肉就沒有肉腥味了。

02

加熱去腥

大多數腥味物質有一定的水溶性,烹調時可採用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮，把焯水後的肉類清洗乾淨可以大大減少肉腥味的。

03

酒類去腥

我們在烹飪肉類的都會適量調入少許的酒，酒具有揮發性可以去除肉腥味。同時乙醇還能同原料中的醛類反應,生成香氣物質能與有機酸結合生成酯類,兩者共同作用的結果可使菜餚去腥增香。

04

食材去腥

我們在燉羊肉是會加入適量的胡蘿蔔塊，煮魚時會擠入幾滴的檸檬汁，都是利用了食材進行去除肉腥味的。類似的還有就是使用各種配料，例如蔥，姜，蒜，胡椒粉粉等，都可以有效的去除肉腥味。