山藥豆，是山藥植物的葉腋間生長出來的腎形或卵圓形的珠芽，一般叫做“零餘子”，俗稱“山藥豆”，有食補作用，其作用與山藥大致相同，具有補虛益腎強腰等作用。
山藥豆皮黃色，煮熟後變灰色，皮薄，肉白質細。山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經，可養肺益陰，補腎固精。強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。《本草拾遺》認為："主補虛，強腰腳。曬乾功用強於署預。"
1、第一種辦法是蒸著吃。放在屜上蒸著，熟了後放上一些白糖就可以吃了。
2、第二種辦法是山藥紅豆湯。將山藥豆切成兩半，加入紅豆共同煮湯，再加上些紅棗，枸杞等，這是比較滋補的吃法。
3、第三種吃法是山藥豆炒韭菜。切幾根青辣椒，然後放上一把韭菜，和山藥豆一起放進鍋裡炒著吃，具有疏調肝氣、補腎溫陽作用。
山藥豆，是山藥植物的葉腋間生長出來的腎形或卵圓形的珠芽，一般叫做“零餘子”，俗稱“山藥豆”，有食補作用，其作用與山藥大致相同，具有補虛益腎強腰等作用。
山藥豆皮黃色，煮熟後變灰色，皮薄，肉白質細。山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經，可養肺益陰，補腎固精。強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。《本草拾遺》認為："主補虛，強腰腳。曬乾功用強於署預。"
我們平時也看到一些商販有售賣山藥豆，可是不知道怎麼吃。這裡介紹一下常用滋補的吃法：1、第一種辦法是蒸著吃。放在屜上蒸著，熟了後放上一些白糖就可以吃了。
2、第二種辦法是山藥紅豆湯。將山藥豆切成兩半，加入紅豆共同煮湯，再加上些紅棗，枸杞等，這是比較滋補的吃法。
3、第三種吃法是山藥豆炒韭菜。切幾根青辣椒，然後放上一把韭菜，和山藥豆一起放進鍋裡炒著吃，具有疏調肝氣、補腎溫陽作用。