主料

蝦500克

輔料

小蔥1把

洋姜1塊

料酒1湯匙

生抽1湯匙

醋1湯匙

糖1茶匙

步驟1

把蝦洗乾淨，剪掉蝦鬚

步驟2

剪開蝦的脊背，用牙籤挑出蝦線

步驟3

姜、蔥切成碎末備用

步驟4

大火熱鍋，再倒油

步驟5

倒入蔥姜，把香味爆出來

步驟6

倒入蝦翻炒至全部變紅

步驟7

倒入料酒和醋，翻炒均勻

步驟8

再加入生抽和糖，翻炒均勻

步驟9

蓋上鍋蓋燜5分鐘，讓蝦更入味

步驟10

香噴噴的紅燒大蝦出鍋啦～

烹飪技巧

剪開蝦脊背在煮的時候更入味

2. 大火炒蝦更容易保持蝦的水分