方法/步驟

1/10

龍利魚兩條，洗淨切薄片

2/10

將魚片用雞蛋清、料酒、澱粉、薑片和一小勺鹽醃製20分鐘左右

3/10

生菜洗淨，小油菜洗淨焯水，放入盆中備用

4/10

炒鍋內倒入適量油燒熱，放入適量花椒和幹辣椒段爆香，再放入剩下的薑片、蒜瓣炒香

5/10

然後放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻

6/10

鍋中倒入2碗水，大火燒開

7/10

水開後，把魚片放入鍋中，煮兩分鐘左右（打卷即可）

8/10

放入蔥段，關火出鍋，倒入裝有生菜和油菜的盆中，表面散少許辣椒粉

9/10

把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入最後一部分花椒粒和燈籠椒爆香

10/10

將燒好的油倒在魚片上，點綴香菜即可食用