羅非魚在臺灣被稱為鯛魚來賣，因為羅非魚屬於慈鯛科，臺灣人鑽了個空子。國內廣東地區有篇新聞報道：為了提高冷凍羅非魚片的價格，廣東商家給它取名為鯛魚片。本人很討厭這些做法。國內最初的羅非魚由珠海水產研究所將非洲的莫三鼻克羅非魚和尼羅羅非魚和雜交而得，有地方叫福壽魚，如果科學養殖，確保食品衛生，其實是不錯的食用淡水魚，易養殖，肉質結實，少刺，7年前已有中中國產羅非魚出口至美國，而且價格較國內高很多。但由於一些不法商販的不規範養殖，加之產量巨大，導致羅非魚賤的現象。作為一名吃貨，好吃，安全，健康是才是食材的價值所在，其它的都可忽略不計，不存在貴賤。

1、羅非魚處理乾淨，在魚身兩側斜劃3刀，倒入適量料酒，鹽，薑片醃製30分即可。

2、蔥洗淨切段，姜、蒜、紅辣椒洗淨切片備用。

3、鍋內加油，燒熱，將醃製好的羅百魚放入煎至兩面呈金黃色盛出備用。

4、鍋內留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸。

5、最後放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味後撈出裝盤，剩餘湯汁煮至稠濃，淋上香油後澆在魚身上即可。