燜糟魚，俗稱“糟魚”。燜糟魚的“燜”字，是指糟魚的“燜”字，是指糟魚的“燜制”之法而言。糟魚顏色鮮嫩，白中泛黃，鱗光閃亮，骨酥肉爛，鹹中有甜，清秀宜人。特別是在過春節時，好多人家都想方設法買到一些糟魚。因為“糟”諧“早”音，“魚”諧“餘”音，“糟魚”即“早餘”，實為農家企盼豐收，家有餘糧，以圖吉利之意。糟魚一般選用鯽魚為原料。其製作方法是把活鯽魚放入清水中浸泡，摳去魚腮，剔除腸肚，然後攤勻晾曬，待魚身內外積水都曬乾後，放入鍋內中火油炸，到魚炸至微微發黃時撈出。糟制時先在鍋裡鋪上二指厚的蔥白和海帶，加上良姜、桂皮、陳皮、砂仁、紫扣、丁香、草果、青皮、元茴、山楂、松子、花椒等調味品，然後把炸好的魚按大小依次從下往上碼，碼好後加陳湯，然後放入少量香油，蓋緊鍋蓋。等燒開鍋後，按魚的多少計算每5公斤魚加進白酒150克，好醋250克，醬油4兩，食鹽5兩，繼之以文火熱4個鐘頭，燜過夜即成。以賈灘集馬玉山經營的糟魚最有特色。馬家的這門手藝已經流傳七代。
燜糟魚，俗稱“糟魚”。燜糟魚的“燜”字，是指糟魚的“燜”字，是指糟魚的“燜制”之法而言。糟魚顏色鮮嫩，白中泛黃，鱗光閃亮，骨酥肉爛，鹹中有甜，清秀宜人。特別是在過春節時，好多人家都想方設法買到一些糟魚。因為“糟”諧“早”音，“魚”諧“餘”音，“糟魚”即“早餘”，實為農家企盼豐收，家有餘糧，以圖吉利之意。糟魚一般選用鯽魚為原料。其製作方法是把活鯽魚放入清水中浸泡，摳去魚腮，剔除腸肚，然後攤勻晾曬，待魚身內外積水都曬乾後，放入鍋內中火油炸，到魚炸至微微發黃時撈出。糟制時先在鍋裡鋪上二指厚的蔥白和海帶，加上良姜、桂皮、陳皮、砂仁、紫扣、丁香、草果、青皮、元茴、山楂、松子、花椒等調味品，然後把炸好的魚按大小依次從下往上碼，碼好後加陳湯，然後放入少量香油，蓋緊鍋蓋。等燒開鍋後，按魚的多少計算每5公斤魚加進白酒150克，好醋250克，醬油4兩，食鹽5兩，繼之以文火熱4個鐘頭，燜過夜即成。以賈灘集馬玉山經營的糟魚最有特色。馬家的這門手藝已經流傳七代。