用料：

　　黃骨魚，青線椒，紅線椒，大蒜，生薑。

　　做法：

　　青線椒和紅線椒清洗乾淨，去蒂，切成小段。

　　生薑和大蒜洗淨，分別切成絲和片。

　　黃骨魚是沒有魚鱗的，去腮去內臟，清洗乾淨即可。

　　鍋內倒油，油燒熱後，放入切好的薑絲和蒜片炒香。

　　倒入洗淨的黃骨魚煎制，煎到魚皮變色、蜷縮，給魚翻個面，將另外一面也煎制一下。

　　淋入少量的料酒去腥，先把紅椒段倒入鍋內，用油稍微煎制一下，加水與魚肉齊平，大火燒開後轉中火燜制。

　　燜到鍋內湯汁還剩一半，魚肉全部熟透，加鹽調味，撒入切好的青椒段，煮至青椒段斷生。

　　最後加一點濃縮雞汁提鮮，炒勻就可以出鍋了。

　　這道簡單的黃燜黃骨魚就做好了，鮮嫩的魚肉吃起來帶點辣辣的，很開胃，不需要過多的調味料，做出來的魚肉也很好吃。