步驟

1.荸薺去皮用刀斬成細粒，大蔥生薑切末。

2.把豬肉餡荸薺粒，蔥薑末盛到小碗裡，調入味極鮮醬油。

3.灑入少許五香粉、精鹽。

4.用力把餡料攪勻。

5.海帶絲自中間剖開。

6.豆腐皮用刀劃成大片，挖上餡料捲起成包。

7.用海帶絲把豆腐包紮起來。

8.依次把豆腐皮都捲上肉餡，做成豆腐包。

9.煮鍋裡倒入清水，調入老抽，放入八角、桂皮、香葉、草果、精鹽。

10.煮鍋上爐煮開後放入包好的豆腐包，小火煮10分鐘。

11.小碗裡調入料酒、白糖、澱粉倒入清水，攪勻。

12.調好的料汁用鍋煮成粘稠的味汁。

13.撈出滷好的豆腐包，澆上味汁。

小貼士

①豆腐皮要選用薄一些的，過厚的豆腐皮不容易入味。

②用海帶絲捆綁豆腐包如感到吃力的話，那就把海帶絲自中間剖開，這樣海帶絲薄了，使用起來就順手了。