臘梅品種不多，以花色來分，有素心、葷心兩種。

1、素心臘梅：花被純黃，有濃香。為臘梅中最名貴的品種。

2、磬口臘梅：葉及花均較大外輪花被黃色，內輪黃色上有紫色條紋，香味濃，為名貴品種。

3、小花臘梅：花朵特小，外層花被黃白色，內層有紅紫色條紋。香氣濃郁。

4、狗爪臘梅：也叫狗牙臘梅或紅心臘梅、狗蠅梅、狗英梅。葉狼狹花小，花被狹而尖，外輪黃色，內輪有紫斑，淡香。抗性強。原放中國中部秦嶺、大等地區，以陝西及湖北為分佈中心。擴充套件資料：蠟梅落葉灌木，常叢生。葉對生，橢圓狀卵形至卵狀披針形，花著生於第二年生枝條葉腋內，先花後葉，芳香，直徑2~4釐米；花被片圓形、長圓形、倒卵形、橢圓形或匙形，無毛，花絲比花葯長或等長，花葯內彎，無毛，花柱長達子房3倍，基部被毛。果託近木質化，口部收縮，並具有鑽狀披針形的被毛附生物。冬末先葉開花，栽培變種有磬口蠟梅；柴油心蠟梅；狗繩蠟梅。蠟梅原產中國中部，性喜Sunny，但亦略耐蔭，較耐寒，耐旱，有“旱不死的臘梅”之說。對土質要求不嚴，但以排水良好的輕壤土為宜。

素心梅：花瓣長橢圓形，花朵較大。虎蹄梅：花大色黃，花瓣較圓，花像虎蹄。磬口梅：花瓣較圓，色深黃，花心紫色。金鐘梅：花大黃色，形似金鐘，重瓣。狗牙梅：花瓣尖而形較小，香氣淡。

臘梅花主要有四個品種群，12個品種型，總共有165個品種，它們的顏色有純黃色、墨黃色、淡黃色、金黃色、紫黃色、銀白色、雪白色、淡白色、黃白色等等，而他的花蕊有紫色、潔白色、紅色等等。臘梅花的的顏色是根據品種的不同來決定的，而臘梅花比較重要的品種有素心臘梅、狗牙臘梅、消化臘梅、罄口臘梅，它們的形狀特徵都是不一樣的，而且花色也是不一樣的。