剁好的雞塊冷水下鍋 焯一下 去血水

時間不用太長 去沫 開鍋兩三分鐘撈出備用

步驟 2

準備配料 蔥花 蒜末 薑片 花椒 大料

鍋中倒油 油溫熱了之後 放入配料

步驟 3

蔥薑蒜炒出香味倒入焯好的雞塊 翻炒

步驟 4

翻炒一分鐘 放入桂皮香葉 繼續翻炒

步驟 5

倒入生抽 老抽 繼續炒 炒至雞塊上色

步驟 6

雞塊上色後 放入幹辣椒 倒入半勺鹽

步驟 7

炒好後 加入冷水 沒過雞塊 蓋蓋 大火燒開 小火燉

步驟 8

鍋中剩餘少許湯汁時 加入半勺鹽 一小勺雞精（有的家庭不吃雞精味精 可以不加）

步驟 9

小火轉大火 燒乾湯汁

步驟 10

燒乾湯汁繼續翻炒兩分鐘 出鍋