“青草鰱鱅”是中國的四大養殖家魚，不過對於居住在東北的我，青魚幾乎就沒有見到過，草魚、鰱魚和鱅魚倒是比較常見的，不過大家比較喜歡的還是鯽魚和鯉魚。

鯉魚在北方很多地方的餐桌上都是常見的魚類，因為鯉魚有這麼幾個特點：

1.鯉魚的個頭比較大，魚型完整漂亮：鯉魚一般市場上售賣的都是二斤左右的，加上魚身呈流線型，因此製作後上桌擺盤漂亮大氣，像山東的糖醋鯉魚就是魯菜經典菜式之一，還有就是北方很多飯店現在也喜歡用鯉魚製作松鼠魚。

3.鯉魚的長肉快：現在養魚戶養殖鯉魚都有科學的飼料配比，因此養殖的鯉魚長得快，養殖時間短，所以北方養殖鯉魚的魚戶特別多。

以前我們這裡的婚宴和農村宴席上鯉魚的出鏡率是比較高的，不過近些年鯉魚確實不太受待見，婚宴和酒席上已經很少用鯉魚。主要原因就是：

1.鯉魚太過普通：鯉魚在淡水魚中屬於比較廉價的魚，它的價格也就比白鰱魚和鯰魚略高一些，酒宴上上鯉魚確實會拉低宴席檔次，當然黃河鯉魚除外。

3.可替代的名貴魚種很多：隨著人們生活水平的提高和物流保鮮技術的發達，現在不論是內陸還是沿海都有很多被大家喜歡的不錯魚類品種，像淡水魚的鱖魚和海魚中的大黃花魚等等。

4.有些地方傳統的風俗習慣也不會用鯉魚：鯉魚在很多地方是吉祥象徵，像江浙一帶就把鯉魚當做吉祥物，因此這些地方是從來就沒有鯉魚上桌的習俗和傳統。

鯉魚現在不是越來越不受待見，主要是鯉魚現在已經是普通的家常食材，因此酒席上鯉魚會說不過去，這樣會拉低宴席的檔次，以及會讓來賓覺得不受重視。

我認為鯉魚越來越不受待見主要原因是味道不好，一口鯉魚咬到嘴內什麼味也沒有， 廚師的料再好 ，魚味似一團棉花:沒味！

人們怎麼待見它？不論農村、城市餐桌上鯉魚這刀主菜似乎消失了。

酒席上用菜一個地方有一個地方的特點。南北方不相同，東西方也不一致，各省有各省的名菜。就我們本地而言習慣用草魚上席，大家都愛吃也能吃，但鯉魚聽說有病史的人吃了會翻所以席面上一般不用。