把餐廳當作舞臺，服務員既是導演又是演員，而來往的顧客既是配角又是評委，完美的人生成就於每一場平實、生動而又精彩的演出；如何控制劇情、主導劇情，如何將顧客有機的融合於個人預設的情景之中，是一種藝術，是一種考驗，而自身的定位是否專業與感染力對顧客心理的把握是否到位應該是成功的前提。服務員的職業素質：

1.為客人提供乾淨、衛生、舒適、溫馨的就餐環境；

2.周到、誠懇、禮貌並富有活力；

3.高效快捷的服務；

4.良好的記憶力，儘量記住客人的稱呼、喜好、口味；

5.服務用語表達的準確性（恰倒好處）；

6.良好的服務洞察力、理解力；

7.良好的服務溝通意識；

8.良好的團隊合作意識；

9.良好的服務投訴危機意識與投訴處理能力；

10.換位思考意識；

11.主動、靈活、自信、親和；

12.創新意識。