純大豆油，玉米油，葵花籽油，橄欖油在0度以下是不會凍的，在0度左右會凍的植物油有花生油；棕桐油，如果你買的金龍魚是調和油的話請看看配料表，假使含有花生油；棕桐油的就會凝固了。不然就是假貨了！

在寒冷的冬天，我們會發現家中的金龍魚花生油出現分層凝固的現象，這也使不少人非常困惑，擔心是食用油的質量有問題。其實，金龍魚花生油出現分層凝固現象時比較正常的，下面就讓我們一起來了解一下。

一般來說，分層凝固的原因主要有兩種。一種是油的質量有問題，另一種則是正常現象。而如果購買時油較為清澈，而其存放時間並沒有超過其保質期，則一般屬於正常現象。

這種分層凝固現象是和花生油的特殊構成成分有關的。一般來說，花生油在12℃以下就會出現凝絮、半凝固甚至完全凝固的狀態，而在顏色上則會出現色澤變淺，呈淡黃色或乳白色的現象。同時也會有分層現象。這主要是由花生的物理特性導致的。

一般純正的花生油低於12℃就會開始出現渾濁現象，溫度更低的情況下就會出現凝固現象。

市場上所謂那個純正花生油大部分都是調和油，就是花生油裡摻色拉油，色拉油摻的越多越不會出現凝固現象。

還有些食用油會出現分層現象，天冷的時候就是下面一層是凝固的，上面一層是液態的。