主料 羊腿肉750g

輔料 油、大蔥3小段、生薑、大蒜、草果2個、幹辣椒2個、香葉2片、花椒適量、冰糖1塊、山楂1個、開水適量、料酒、老抽、生抽；

【步驟】

1.羊肉塊放鍋中注水煮沸焯去血水撈岀備用。

2.準備好配料。

3.鍋內倒入適量油並放入所有配料爆香。

4.接著放入羊肉並加入料酒、老抽、生抽。

5.蓋上蓋子中火燜煮一下。

6.接著挨著鍋邊加入適量開水、冰糖、山楂，大火燒開再轉小火燜煮1個多小時。

7.加入蒜白轉大火收汁。

8.最後再放入蒜葉翻炒一下即可。

牛肉切5釐米的方塊，出水。然後蔥薑蒜。料酒，香葉，桂皮，八角，豆瓣醬，煸香，下牛肉爆炒，然後加水，大火燒開，小火慢

用料:

牛肉（最好用牛腩）1000 克

姜5 片

冰糖5 克

生抽2 勺

八角3-4 個

料酒2 勺

大蔥半根

桂皮半 塊

香葉5 片

幹辣椒5 個

老抽1 勺

蒜一整個 瓣

鹽2 克

洋蔥 1個

西紅柿 1個

蕃茄醬 2勺

啤酒 半瓶

豆瓣醬 2勺

紅燒牛肉的做法步驟:

步驟 準備佐料：大蔥半根，生薑5片，八角3-4顆，香葉5片，桂皮半根 ， 洋蔥1個，大蒜一整個，幹辣椒5個，冰糖5克，去皮蕃茄1個

步驟 2 牛肉（最好選用牛腩）1000克，切塊先用水浸泡半小時，去腥，然後焯水後用涼水衝突乾淨，

步驟 3 起鍋燒油放冰糖炒至糖色

步驟 4 倒入沖洗好的牛肉翻炒幾下

步驟 5 放入準備的佐料

步驟 6 放入調料：豆瓣醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺

步驟 7 放入料酒

步驟 8 大火燒開

步驟 9 大燒燒開，撈去浮沫

步驟 10煮個5分鐘放入蕃茄和洋蔥

步驟 11 煮10分鐘後放入蕃茄醬

步驟 12 大燒再次燒開，中小火煮1個半小時

步驟 13 煮一個半小時後就可以了

牛肉切片兒切出絲兒的橫截面。青蒜洗淨，鍋中放油，寧多不少，小火，撒進姜，花椒，辣椒，炸出香味，改大火，倒入牛肉，翻炒，加老抽，生抽，鹽，繼續翻炒，紅燒牛肉的顏色就出來，最後加入青蒜，繼續翻炒至熟。喜歡炒的口味就稍加一丁丁水翻炒，防鍋幹。入半鍋水蓋上蓋子，燉個20分鐘，收汁

烹飪步驟 6步

1

選上等牛鍵子

2

入砂鍋前清水浸泡二十分鐘

3

砂鍋裡燒開，注意燒的時候邊取油沫

4

開鍋後加入醋，轉小火一個半小時

5

再轉入炒勺，放入冰糖和老抽，大火燒半小時。期間不停的澆汁，直至湯幾乎熬掉。（酌量加入鹽，依個人口味，不加也可以）

6

出鍋。。。

小貼士

砂鍋燒肉，倆小時以上。