做啤酒鴨,啤酒的作用是提鮮，增加口感。

做法如下：

材料

番鴨400克（1/4只），新鮮青、紅椒各1個，生薑30克，大蒜1個，乾紅椒15克，八角2顆，花椒1茶匙，桂皮1塊，鹽1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml（玻璃瓶半瓶）

做法

1、鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。

2、放入生薑、大蒜、乾紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。

3、放入鴨塊，繼續編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。

4、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜。

5、燜至剩1/3的水量時，開啟鍋蓋繼續燜，讓酒味散去。

6、最後水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可

一般啤酒鴨用生啤酒就好了，不過要是喜歡酒味濃一點的話，就選擇一些酒味重的啤酒啦，所以啤酒鴨用什麼啤酒好純粹就是看你自己個人的愛好或買那個牌子的啤酒方便。