炒螃蟹的做法

把螃蟹沖水，活的我不敢直接切，用水過一下。

在鍋裡放水燒開，放入螃蟹，顏色變紅了就撈出來，待涼後扒開螃蟹，殼去掉，然後把螃蟹切成兩半。

螃蟹扒好之後，用麵粉把螃蟹裹一下。

大火起鍋，倒油，油熱後將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加點老抽，然後將螃蟹倒入鍋裡，炒個兩三分鐘（螃蟹已經是煮過的了，所以不用炒很久），加入老抽（老抽加點水摻著）、鹽、糖，調到小火，等它收汁就ok啦。

蠔油蝦的做法

把蝦洗淨，剪掉蝦鬚，在蝦頭附近第二節處用牙籤挑出蝦線備用！

準備䓤姜蒜，並切好備用，不用切太標準，因為最後擺盤時還是要揀出去的！

鍋燒熱注適量油，入䓤姜蒜爆香，入蝦翻炒變紅色， (此時應開小火，避免蝦烤焦) 加入蠔油，少許醬油，少許鹽，料酒，放二十克清水大火燜一分鐘，鍋裡剩下的汁用少許水澱粉勾下芡，掂均勻出鍋裝盤！