用桐城人冬天烤火用的火球裝上灶臺裡的炭火，俗稱死火，蓋上少許熱灰，讓炭火有裸露部分，撒上乾燥的黃豆莢的殼，能冒煙就行。將初制好的（拌過炸肉粉的）肉置篩子上排列好，放在冒煙的火缽上方，使肉能得到煙燻。最好在晴天，上面能曬到Sunny。這樣下面煙薰上面日曬，薰到肉有點乾燥出油時再翻邊，直至肉的兩邊都煙薰到就成。煙薰好的肉應放在瓷罐裡盛裝，密封好。吃的時候取制好的火烘肉放在碗裡，大鍋做飯時放在飯頭上蒸

1.準備一塊五花肉，輔料

2.五花肉洗淨控幹水份，切片

3.蒜子拍碎，姜切絲，放入碗中

4.放2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，半勺醋

5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製3小時

6.五花肉醃好，蒸肉米粉倒入碗中

7.將五花肉一塊塊的放入米粉中粘均勻

8.將粘好的五花肉一層層鋪好，曬3天

9.曬好的五花肉，煮飯時蒸一下

10.出鍋撒上蔥花