1.青頭鴨請檔主委託宰好回家了清除乾淨，煮沸蔥姜水整鴨氽一下，除去鮮血及鴨腥味兒。

2.菏葉、薏仁米、麥冬、小棗清洗預留

3.佛手瓜及紅蘿蔔清洗滾刀切厚件預留

4.菏葉、薏仁米、麥冬、小棗、生薑片連在冷水一起下鍋火災煲開滾30分鐘隨後放進整鴨煲一小時上下新增切完的佛手瓜和紅蘿蔔再煲30分鐘上下下鹽調料就可以

用料

鴨半隻姜 2片幹蟲草花 50克鹽 適量料酒 適量

做法

這次選用的是青頭鴨，當地是賣50元一隻，大概三斤一隻，青頭鴨口感不錯，而且不會有很多肥膘，肉比較瘦。

煲湯半隻就夠了，一家三口的量，人多的話就要增加一些。

幹蟲草花提前泡發，鍋中燒開水加入料酒，放入青頭鴨焯水後洗淨備用。

壓力鍋內依次放入焯好洗淨的鴨肉，泡發洗淨的蟲草花，兩片薑片，五碗水。

大火燒開，壓力鍋上汽後再小火壓20分鐘，等到開鍋後加入適量鹽就可以享用了。

主料：鴨 輔料：酸蘿蔔、金華火腿、香菇、幹筍 調料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油 工具：竹籤 做法 將酸蘿蔔、火腿、香菇洗淨切成絲和片，幹筍洗淨切成絲，蔥、姜洗淨切成段和片； 將酸蘿蔔絲、火腿絲、香菇絲、幹筍絲塞進鴨肚子裡，用竹籤封住； 坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿蔔片、火腿片煮5個小時後，撈出鍋裡的輔料，放入鴨子，加入少 許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。

食用前淋入香菜末即可。注意事項 燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。老鴨湯夏天吃可以滋陰降燥，緩解暑熱。如果有新鮮的粽子葉，可以放兩張墊在煲底，增加清香的風味