麻辣魚乾 魚乾洗淨斬成小塊 放入開水中飛水、這樣也可以去除一些鹹味、 飛過水的魚塊再過涼水洗一次、裝盤待用 炒鍋放油、放入花椒大料、幹辣椒絲、蔥薑蒜、扁出香味倒入飛過水的魚塊翻炒 加入料酒去腥、大火燒開小火慢燉1小時、時間越久魚就越香、 不需再放鹽、出鍋前放入味精、一盤麻辣鮮香的魚塊就可以了、因為是魚乾吃起來很有嚼頭、配米飯吃很香的的 蒜薹燒魚乾 把魚乾提前泡發半個小時，然後用清水多清洗幾遍空看水分 把青蒜洗淨切去上部白色部分和 下面葉子分開備用。紅辣椒洗淨去蒂，熱鍋下油，爆香薑末和青蒜根部。 在鍋裡放入洗淨的魚乾 ，翻炒幾下，然後淋入適量的料酒繼續翻炒片刻，接著加入適量的生抽和白糖 把青蒜葉子放入鍋裡翻炒幾下，直至葉子有點焉了，然後加入適量的水加蓋悶煮一會 等汁水收的差不多時加入紅辣椒，快速翻炒幾下，然後加雞精出鍋即可 香煎魚乾 鍋裡不用加油，預熱後，把魚乾直接入鍋小火幹煎，魚乾非常容易熟的，一面煎好後再煎另一面，等魚變成金黃色，魚體內的油煎出來後，撒上配料即可。