麵粉過篩分兩種，一種是很多面粉裡面有線頭，結塊，石子等雜質，所以用40目的篩網簡單過濾下都行，

還有一種是，做麵包、糕點等甜品時候，為了保證口感細膩，都會用60-80目的篩網把麵粉篩一下，篩掉比較粗的顆粒比較大的麵粉，只要更細的粉，

現在市場上那些袋裝小麵包等，都是篩分過的麵粉做的

藥典中樣篩孔徑如下：1號篩 2000±70μm 10目2號篩 850±29μm 24目3號篩 355±13 50目4號篩 250±9.9 65目5號篩 180±7.6 80目6號篩 150±6.6 100目7號篩 125±5.8 120目8號篩 90±4.6 150目9號篩 75±4.1 200目粉...

應當是0.4毫米左右大。

這是細沙或其它被加工產品的顆粒度的一種描述。目數越大，顆粒度越細小。一般規定在一平方英寸面積上對應孔眼的數量，即為目數。所以如果目數小，那麼孔眼就大，被加工的產品透過的顆粒度也就大了。同樣我們常用的沙粒，砂紙。以砂紙為例，1000號的，是細砂紙；而400號的為粗砂紙。與上面規定俗稱的一致。就比較好理解了。這是因為加工這些細顆粒的工具都是網篩，而在網篩上要加工出小小空洞，這些等於或小於的顆粒才能被透過孔眼，否則，繼續被研磨或擠壓，直到透過，也就符合我們要求的顆粒度了。這就是它的來源和加工原理所致的緣故。

玉米麵粉過濾根據地區不同一般用40目–60目之間的篩子。

家用麵粉很普通，一般較粗糙，本身粘性較大，而且要求也不嚴格，因此不需要使用目數過高的篩子，選擇40-60目的就可以了。市場上，篩子數目8目-500目都有，目數越高，網絲越緊密，網孔越小；目數越低，網絲越稀疏，麵粉也更容易透過。

Ps：篩網目數是指在一英寸的長度上，排列的網孔數量，目數高孔越小，目數低孔越大。在對面粉進行過篩的時候，可以根據麵粉用途不同，選擇不同型號的篩子。家用麵粉用8目-500目即可，做蛋糕類的甜點，則需要篩網目數更高的。