說到雞尾酒，對於大部分消費者而言，這應該不會是一個陌生的名詞。近年來，雞尾酒因其絢麗的色彩，柔和的口感備受年輕一族的追捧。事實上，一般來說，雞尾酒更被看成是一種低酒精度的“飲料”，一種混合飲品，它往往是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營養價值和欣賞價值。​雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最後還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。品飲雞尾酒會有不同的口感變化，同時又容易入口，接受程度較高。​然而，當我們都習慣了以洋酒作為雞尾酒基酒的時候，國內的白酒表示“不服氣”。現在，白酒如今已是紐約、倫敦等摩登都市各大時尚酒吧雞尾酒單上的新寵。與此同時，近日，上海外灘Indigo酒店首席調酒師Tim還曾在某品牌的釋出會上上演了一場玩轉白酒的精彩戲碼，重現了令Bó Drake、GongatShangri-LaHotel等16家倫敦頂級餐廳都交口稱讚的靈感滋味。​要知道白酒是中國國飲，也是世界上飲用最多的烈酒，以高粱、大米等谷糧為主要原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成，與白蘭地和威士忌一樣，是蒸餾酒。

對於很多外華人來說，白酒是最具挑戰性的酒。在貯存老熟後，它具有以酯類為主體的複合香味，但不同人對這種香味的形容不同，有人說像臭乳酪，有人說像茴芹、菠蘿、麝香，甚至汽油。

白酒目前還未在酒吧盛行，但在已經過去的2015年內，已經在美國收穫了大批粉絲。除了一些個人酒吧之外，紐約、華盛頓和洛杉磯等地方的不少酒店和餐廳也都開始供應白酒雞尾酒。讓外國友人習慣喝白酒是件難事，這酒好像他們最初接受威士忌和梅斯卡爾等強勁的烈酒一樣。​在國外，中國白酒的名氣不小，有些嘗過白酒滋味的外國友人稱“喝白酒就像經歷了一場白刃戰”，犀利、殘酷但讓人享受。飲用者適應白酒需要一段時間，入口後，綿長悠遠的口感對有些人來說難以接受。

其實白酒製作雞尾酒在國內早有耳聞，比如“夏日南海”和“午夜星輝”等，但在國外卻是創新之舉。雞尾酒本身適合創新發揮，原料選擇上沒有顧忌，味道好壞依賴調酒師的智慧和靈感創作。使用白酒作為雞尾酒的基酒可以變化出多種口味，因為白酒本身風味很多，並能適應多種組合。

去年洋河首次用夢之藍品牌的綿柔型白酒，調製出了符合眾多歪果仁（外華人）口味的雞尾酒，不僅吸引了大批老外的品鑑好評，而且連同行水井坊的朋友們也伸出大拇指來點贊。​小編千辛萬苦求來的配方，如有“神翻譯”出現，請各位看官輕噴：Blue Ginger

1、在裝有冰塊的杯內倒入夢之藍白酒；

2、加入薑汁甜酒；

3、攪動加入少量蜂蜜，並擠入少許檸檬汁；

4、加入藍色食用素；

5、最後加入蘇打水；

6、配以檸檬片點綴。​Young Her

1、在裝有冰塊的杯內倒入夢之藍白酒；

2、加入等量的紅牛和菠蘿汁；

3、加入一片青檸；

4、配以檸檬片點綴。

連外國的天使都忍不住誘惑來嘗一嘗~~​中國的白酒還可以這麼玩，大家是不是感覺又漲姿勢了呢，如果你的家裡有洋河酒，何不趁著週末約上小夥伴們在家DIY試試呢？​製作一杯上佳的白酒雞尾酒的關鍵是搭配和白酒一樣強勁的風味，否則氣味弱的一方便會被完全掩蓋。總體而言，柑橘類的酒和白酒很搭，但甜苦艾酒就不太適合。白酒雞尾酒的一種調法是修補法，加入一些配料、掩蓋一些風味並突出另一些風味即可，比如將白酒和苦艾酒、蜜多麗檸檬泡沫調在一起時，苦艾酒去除一些刺鼻味兒，而柑橘可帶出草莓和菠蘿的果味兒。

或許有一天，這種奇特的白酒雞尾酒會被眾人廣為接受，成為雞尾酒之王也說不定呢！

雞尾酒因其色彩繽紛，口感獨特，深受品酒愛好者的喜愛，是夏日解暑飲品的最佳選擇之一。 （龍舌蘭日出）​

龍舌蘭日出，混合了多種新鮮果汁，果香味十足。加上龍舌蘭酒特有的熱烈火辣，飲後使人回味無窮。

誕生地：美國 配料：60毫升龍舌蘭酒、100毫升橙汁、10毫升檸檬汁、20毫升必得利石榴汁 調製方法：將龍舌蘭酒、橙汁和檸檬汁混合冰塊後倒入搖晃杯內搖勻並倒入長飲杯內，隨後慢慢地加入必我暈死利石榴汁，稍後攪拌上桌。

以上是國外酒調製雞尾酒的其中方法之一。

下面介紹兩種國內白酒調製雞尾酒

⑴夜上海

基酒：二鍋頭30毫升 輔料：檸檬汁10毫升，冰鎮可樂120毫升，檸檬1片 調製：在玻璃杯中加入2個冰塊，倒入二鍋頭，用調酒棒攪拌，然後加滿可樂浮上1片檸檬裝飾 說明：該款雞尾酒待杯壁起霧後在飲口感較好。

⑵夏日海南

基酒：普通白酒30毫升。 輔料：椰汁10毫升 。 用搖和法調製：在搖酒器中放入3個冰塊，將椰汁和白酒隨依次倒入，劇烈搖動10秒鐘，然後將酒濾入雞尾酒杯內 說明：該雞尾酒椰香持久，入口綿柔，給人以溫馨的感覺。

當然可以了。著名調酒大師馬保羅（Paul Mathew）用中國白酒和西方洋酒調製出新時尚

雞尾酒

。(

英國

BBC中文網)

的一家酒吧裡，中國江蘇的

洋河

大麴與西方洋酒調製成雞尾酒，成了英國年青一代體驗中國酒文化的新時尚。

在倫敦塔橋南岸的一條小巷深處，有一家酒吧“The Hide”，柔和的燈光，暗紅偏重的色調，厚實的木桌椅和吧檯，體現著英式酒吧恆久、經典、傳承傳統的典型氛圍。

在這裡，英國雞尾酒酒評專家、著名調酒大師馬保羅(Paul Mathew)向我介紹如何調製一款新時尚雞尾酒，與眾不同的是，他所用的主要基調酒是中國的白酒江蘇“洋河大麴”，外加法國的拿破崙VSOP干邑等材料。

倫敦酒業和國際化

馬保羅介紹說：“在英國和西方其它的地方，特別是倫敦這樣的國際大都市，飲酒習慣在過去10多年裡發生了巨大的變化。特別是過去5年來，越來越多的消費者開始嘗試新的飲品，口味越來越國際化，不斷突破品酒的界限和範圍。人們希望嘗試獨特的飲品，包括異域風情的飲品，因此，我結合在中國的經歷，選擇了洋河大麴作為基酒調製雞尾酒。”

此外，走在全球化前列的倫敦的人口變遷也推動了口味的變化。比如在近10年來英華人口增加中比例最大的是比較愛喝烈酒的東歐國家人群，這也為中國白酒找到進入英國高階市場提供了理想的機遇。

美酒加咖啡？

在世界各國中，英華人其實非常愛去酒吧喝酒會友。酒吧像中國的茶館一樣，是英華人生活中不可或缺的組成部分。

有8年中國工作生活經歷的馬保羅說：“在西方人們的飲酒習慣和中國不一樣，在酒吧裡一般是就喝酒品酒，而不是像中國一樣一邊吃飯一邊喝酒。所以，雞尾酒是英華人開始認識中國白酒的一個入門途徑。”他說：“用中國白酒調製雞尾酒的方式有很多，有時候我強調它的香醇的特點，有時候我突出它的勁道，以滿足不同的飲者需求。”

適應變化的思維不僅是在倫敦的馬保羅獨有的，隨著中國各種品牌的白酒努力拓展國際市場，中國的白酒業者也早已關注到這點。

首先，我作為一個調酒師可以很負責任的告訴你，白酒一樣可以做雞尾酒。

雞尾酒分長飲和短飲。長飲就是酒精比較淡，而且大杯。短飲就是酒精度較高，比較小杯的。

記住做雞尾酒一大準則，基酒都是要便宜的，第一節省成本才能盈利，第二不會浪費好酒的口感。酒吧也都是這麼幹的，不可能說拿好酒給你調雞尾酒，那是浪費好酒，而且成本較高。如果你拿一瓶好酒去做雞尾酒，則純屬浪費，好酒就是用來品味的。

給你推擠幾款白酒除錯的雞尾酒。以及我自己的作品。

長飲雞尾酒：

1.夜上海

配方：白酒30ml,檸檬汁15ml（可以是新年檸檬也可以是高純度檸檬果汁），冰鎮可樂180ml,糖水10ml，紅櫻桃一個。

做法：首先將白酒倒入杯子中，加入少許冰塊，在淋上檸檬汁和糖水，最後取出冰鎮的可樂倒上。接著切一片檸檬掛杯，櫻桃切個小口掛杯，放上吸管即可。

2.藍色妖姬

我的獨家秘方。顏色靚麗好看，喝起來清爽。這款酒原來我是用金酒調製的。後來改用白酒，比較淡的那種，最好用清香型白酒。以下調料淘寶都有賣的，比如，藍柑汁，萊姆汁，一瓶二三十塊，並不貴。

配方：藍柑汁45ml.萊姆汁30ml，白酒30ml;七喜300ml，檸檬片一片，紅櫻桃一個。

做法：杯子里加入冰塊加滿，接著淋上藍柑汁，萊姆汁和白酒，最後淋上七喜，稍微攪拌一下即可。最後放上檸檬片和櫻桃裝飾。

以下圖片是我做的。

3.彩虹果繽紛雞尾酒

這款酒是我改良的，而且改成了大杯，對於不愛喝酒的人，則可以體驗下那種各種口味的快感。

做法：將以上幾種按照含糖量的高低來分層，用小勺子沿著杯壁往下引流，不可倒酒過快，不然難分層。

4.忘情水

我的獨家秘製。原酒中我加了苦酒，沒喝過的是喝不慣的，所以在這裡改良一下。

配方：白酒30ml，萊姆汁45ml，糖水30ml，冰水300ml,

做法：杯子里加滿冰塊，接著淋上白酒 ，萊姆汁，糖水，最後是冰水，攪拌一下即可。插上薄荷葉裝飾。

以下圖中是我用檸檬草裝飾的。

可以的！雞尾酒就是把烈酒(如伏特加，朗姆威士忌等)作為基酒，加上飲料，果汁等調配後，使其口感變好。

白酒作為基酒的最常見的就是小二放牛，二鍋頭+紅牛比例一般為1：4

個人在喝的時候喜歡用白酒+橙汁，比例1:6

其他的可以用脈動等

建議不要用碳酸飲料，如可樂，雪碧等

也不建議用奶製品飲料

當然可以！！！

雞尾酒本身就是舶來品，不屬於華人的飲食體系。當傳入中國後，加入中國元素本就是理所應當。

其次，雞尾酒本身就是多種口感的酒混合，中國的白酒品質好口感柔和，自然能夠成為雞尾酒的基酒。

問題在於！！！

我們平時構建一杯雞尾酒的用料，不論是輔助的利口酒也好，香草香料也好，都幾乎和基酒是同一飲食體系的東西。所以很少有調酒師會選擇將白酒當做基酒，就好像要把四川老乾媽當做黃油一樣。目前多數調酒師都將白酒作為一種宣傳噱頭。卻很少有人用心的去做雞尾酒。

白酒還是很少入雞尾酒的，不過少量加入，併合適調配，味道還是不錯的。

現在已經做出來並且反響還不錯的雞尾酒有：

竹葉青“雞尾酒”

主要原料是糖漿，椰子汁，竹葉青

夏日白瓜

夏日海南

白酒和椰子汁三比一

夜上海

白酒30毫升。檸檬汁10毫升，冰鎮可樂120毫升，檸檬1片。

我自己也曾經嘗試過將白酒加入到雞尾酒中去，請不要將濃香型白酒做基酒，如果真的有想法可以嘗試將清香型白酒作為基酒加入雞尾酒。

我是永澤，我們下次見

當然可以！用白酒做雞尾酒也是中國酒業協會一直為白酒走出中國國門而做的努力推廣。至於怎麼做？簡單分享3個配方~

白酒+蜂蜜+檸檬+雞蛋黃

雞蛋黃的加入配上白酒，獵奇的口味中泛出蜂蜜的甘甜。創意新奇，口感柔順，濃郁醇香，視覺上也別有一番美感。

白酒+檸檬+車釐子+巧克力+椰奶

用白酒混合濃郁香醇的椰奶，口感芳香、順滑，還散發出淡淡椰香，再用車釐子和巧克力粉作為點綴，看起來仿若軟糯可口的冰淇淋。

白酒+芒果+蘋果+雪梨+橙汁+蜂蜜

水果也是混飲中常用的搭配，白酒的清香回甜正好中和了芒果的香濃，口感上更有層次感。多種水果的顏色搭配起來十分養眼，如彩虹般夢幻。

完全可以！

雖然雞尾酒的六大基酒分別是朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地；

但其實紅酒，啤酒，甚至中國白酒，日本清酒，南韓燒酒，都可以用來調製雞尾酒。

最簡單的一款：深水炸彈！

把原來的伏特加換成白酒即可，比例不變，效果更刺激

用中國酒為基酒是完全可以調配雞尾酒的。下面我就介紹兩款雞尾酒。

一、中國馬天尼(chinatini)

原料:茅臺酒3盎司，玫瑰露酒1盎司，青橄欖1只

製作過程:

(1)將茅臺酒和玫瑰露酒放入酒壺中搖勻，濾入雞尾酒杯。

(2)杯口用檸檬皮擦拭，橄欖沉底裝飾

風味特點:色澤清洌，具有茅臺醬香味

二、一代紅妝(A:generation:of:Beauty)

原料:清香型純糧白酒1.5盎司，中國白葡萄酒4盎司，酸橙汁1盎司，石榴糖漿1盎司，蘇達水150毫升。

製作過程:

(1)將各種材料放入調酒壺中搖均。

(2)濾入雞尾酒杯。

(3)最後注入蘇達水

風味特點:酒液紅豔，果香四溢，適合女士飲用

注:1盎司≈33克

可以，在調酒方面目前有三種辦法：1.一是在白酒裡直接加入適量雪碧。2.二是在白酒里加水加碳酸飲料(如百事可樂、可口可樂等)。3.三是當前最流行的勾調方法，那就是加水、加冰、加話梅