1.準備好食材：幾條跳魚、料酒、花椒、蔥、豆豉油、辣椒、薑絲、鹽。

2.魚清洗乾淨(清洗魚的時候注意不要將魚的魚膽弄破，不然做出來的魚肉會很苦澀)，在魚身上傾斜著劃上幾個刀口(方便在之後的醃製中魚肉可以入味)。

3.撒入鹽揉均勻，之後再撒上蔥薑絲，倒入適量的料酒。把佐料均勻的抹在魚上面，醃製大約十分鐘左右的時間。

4.在放魚的碗中放入對半切開的黃瓜段(這樣可以方便魚翻面，而且這樣也比較容易熟)，

5.將魚放入蒸鍋中，中火蒸大約二十分鐘左右，最後幾分鐘開大火收汁。(要根據魚的大小來調整魚的烹飪時間，蒸好後讓魚在鍋內燜兩分鐘再出鍋這樣魚的口感會比較好)

6.將蒸好魚的碗裡的湯汁倒掉，之後撒上蔥薑絲，辣椒，麻椒(根據自己的口味調節佐料的多少，如果不喜歡辣椒可以不放辣椒)最後再淋上豆豉油。

7.將少量的食用油燒熱之後淋在魚的身上。(剛燒熱的油比較燙，小心不要濺在身上)。