剛產的蛋蛋白濃稀分佈，能夠有效地固定蛋黃的位置。隨著時間的延長和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐漸脫水，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。又由於蛋黃比重輕於蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成“靠黃蛋”或“貼皮蛋”。

如果在碼放雞蛋時，大頭向上，直立存放就不會出現貼皮蛋。因為雞蛋的大頭有一個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。因此，碼放雞蛋圓頭朝上，尖頭朝下。

好

雞蛋的要大頭朝上,小頭朝下儲存 正確的方法是要把雞蛋的要大頭朝上,小頭朝下,這樣可以使蛋黃上浮後貼在氣室下面,才能延長雞蛋的儲存期限,長時間也不會發生散黃有異味的情況,接下來分享一下雞蛋2種存放方法: 第一種:油桶存放雞蛋的方法 家裡雞蛋數量多的話,直接放冰箱裡就不太現產了,.

繫帶小頭朝下好還是朝上好呢？

朝下我的回答是應該朝下，也為我聽別人說的，我買回雞蛋也不愛上冰箱裡一個，我就買一斤做惡，買五斤左右吧，我就怕那個就是咱們那成雞蛋的那個小盒，我就把他那個抖槽瞎，能給一個多月了，雞蛋小偷一定要槽瞎，可不能抄上啊，朝上是錯誤的，你要抄下家雞蛋，能給一個多月，不要不放冰箱，沒問題

雞蛋小頭朝下好。一般我買回來的雞蛋首先是放冰箱裡面有個雞蛋盒一個一個的把小頭朝下放進去，具體什麼情況為什麼小頭朝下放好我也說不來，方正我是小頭朝下做的，雞蛋營養豐富，我們每天只需要一個就夠了，吃多了反而對身體不好。

雞蛋豎放大頭朝上比較好 ，因為能有效 地固定蛋黃的位置，隨著時間的延長和外界溫度的上升 在蛋白酶的作用下 蛋白所含的黏液素逐漸脫水 慢慢的是蛋白變稀這時蛋白就失去的固定 蛋黃位置的作用

雞蛋存放方法

◆雞蛋碼在容器裡，一定要大頭向上，直立堆碼，不要橫放。

這是什麼原因？原來，剛產的蛋蛋白濃稀分佈，能夠有效地固定蛋黃的位置。隨著時間的延長和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐漸脫水，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。又由於蛋黃比重輕於蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成“靠黃蛋”或“貼皮蛋”。如果在碼放雞蛋時，大頭向上，直立存放就不會出現貼皮蛋。因為雞蛋的大頭有一個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。因此，碼放雞蛋不宜橫放。